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【老鸽子嫩鸽子区别】_a

2020-01-17 01:20:52来源:励志吧0次阅读

老鸽子和嫩鸽子的区别是在于鸽子存活的年龄,因为小的鸽子肉质会比较鲜嫩一些,但是老鸽子肉质会比较紧实,适合用来煲汤,但是不适合吃肉,嫩鸽子可以煲汤也可以吃肉,所以,鸽子和老鸽子的营养价值都各不相同,功效也是会不一样的。老鸽子好还是嫩鸽子好进补,特别是与药材同炖/煲,就当然是用老鸽,一来老鸽耐煮,二是营养价值高.乳鸽是因为肉质鲜嫩,口感嫩滑,适合短时间的烹调,好吃而已,营养没有老鸽高.老鸽子肝中含有最好的胆素,可帮助我们人体更好地的利用胆固醇,预防动脉硬化。在民间称老鸽子为"甜血动物",贫血的人群食用后对恢复健康具有很大的作用。老鸽子的骨内含有非常丰富的骨素,经常食用老鸽子的话,具有增强度肤的弹性,改善皮肤细胞的活力,改善血液的循环,养颜美容,皮肤洁白细嫩、使面色红润等多种功效。在中医界认为,老鸽子肉有易于胃消化,具有健脑补神,提高记忆力、祛风解毒的功能,对于病后体质弱、头晕神疲、记亿衰退有很好的滋补治疗作用鸽子煲汤的做法步骤1. 鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。2. 剁成块备用。 . 冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。4. 将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。5. 将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。6. 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。7. 电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。8. 最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。9. 炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。俗话说:三煲四炖,就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时,很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高),炖汤要三四小时的意思。

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