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芋头杆的功效与作用及禁忌?芋头杆有什么好处?[图]

2019-10-09 17:47:17来源:励志吧0次阅读

芋头杆是生活中较为常见的一种食物,其中含有较多对人体有好处的营养成分,而且制作呈食物也是非常美味的。适当食用芋头杆可以为人体带来不少的好处,但是在饮食方面也有很多需要注意的地方,下面就来详细了解芋头杆的功效与作用及禁忌吧。

1、开胃健食

生活中的芋头杆很少直接生炒,多用来做成腌菜、酸菜,这类芋头杆自身带有一定的酸味,炒制时多放辣椒、花椒来提味,因此,有很好的开胃健食之效,十分适合在夏季时食用,也适合胃口不佳者食用。

2、降血压

芋头杆中钾离子的含量很高,钠离子的含量较低,是典型的高钾低钠,十分适合高血压患者食用,能辅助降压。

注意:由于腌制品中钠离子都会明显增高,因此,高血压患者食用芋头杆需鲜炒。

3、润肠通便

芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样,含有大量的膳食纤维,这类物质在胃肠内能吸水膨胀,增加食物残渣的湿润度,还能刺激胃肠蠕动,加速粪便的排出,对防治便秘十分有效。

4、增强免疫力

芋头杆中蛋白质的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,这类物质大部分都会被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍旧具有其生物活性,对增强自身免疫力十分有效。

5、保肝明目

芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高,这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜,对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用,尤其是增强眼睛的暗适应能力。

6、洁齿防龋

芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质,在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用,而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分,可洁齿防龋。

7、做中药

芋头杆不仅能食用,同时也是一味中药,味辛,性平,主治泻痢,肿毒。

1.治腹泻痢疾:芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》

2.治筋骨痛,无名肿毒,蛇头指,蛇虫伤:芋茎捣烂,敷患处。《湖南药物志》

8、吃芋头杆的禁忌

1.芋头杆要充分熟透方可食用,芋头杆中含有较多的皂角苷,对皮肤有较强的刺激性,而烹饪熟透后皂角苷失活,以免吃到生的,引起咽喉不适。

2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物,因此,过敏体质的人不建议食用芋头杆,避免过敏。

9、芋头杆食用方法

(1)芋荚干

食材:芋头杆。

做法:

1.将芋头杆去掉头尾,放入开水中进行几秒钟的焯水处理,去掉皂角苷,避免过敏。

2.将焯水的芋头杆放在清水中,剥去外层的皮,抽去其中较粗的纤维丝,漂洗几小时。

3.再捞起沥干,待芋头杆变软后用夹子夹好,挂在阴凉出晾干即可。

特点:这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷,适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃,以天然的绿色保健食品。

(2)腌芋荚

食材:芋头杆,食盐。

做法:

1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维,在日光下晒半干。

2.再切成小段,置入腌制的陶器中,每放一层芋头杆,再放一层盐,逐层逐层加厚。

3.在容器上面加压腌一些日子,直至芋头杆本身麻舌头的成份消失,而产生特有的芋头杆酸香味。

特点:与酸笋一样,芋头杆可炒、可做汤料,十分适合夏季开胃食用。

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